L’alta cucina a Dubai e in tutto il Medio Oriente

Per gli americani, la sorpresa più grande è quanto sia internazionale la tavola. La sola Dubai conta oltre cento ristoranti nella Guida MICHELIN, e Abu Dhabi, Doha, Istanbul e l’Arabia Saudita dispongono ora di guide proprie: un viaggio si può dunque costruire attorno alle grandi cucine, come si farebbe a Parigi o a Tokyo.

I ritmi sono diversi da quelli di casa. La cena inizia tardi, spesso alle 21:00 o alle 22:00, e le famiglie mangiano insieme fino a notte inoltrata, soprattutto nel fine settimana. Il brunch del venerdì e del sabato è un’istituzione del Golfo. Durante il Ramadan i ristoranti servono l’iftar al tramonto e restano animati fino alle prime ore del mattino; si veda la nostra guida al viaggio durante il Ramadan.

Gli alcolici sono serviti negli hotel e nei ristoranti autorizzati di Emirati Arabi Uniti, Bahrein, Qatar, Oman, Giordania, Egitto, Marocco, Turchia, Israele, Libano e Cipro, ma non in Kuwait né nella maggior parte dell’Arabia Saudita. Una mancia del 10–15 per cento è gradita laddove il servizio non sia incluso; si veda denaro e mance. Per comprendere la cucina stessa, dal machboos emiratino alla pastilla marocchina, si parta da la cucina della regione.

La nostra guida ai migliori ristoranti del Medio Oriente si fonda sulla Guida MICHELIN, che oggi copre Dubai, Abu Dhabi, Doha, Istanbul e l’Arabia Saudita. A Dubai, FZN by Björn Frantzén e Trèsind Studio vantano tre stelle, e talenti locali come Orfali Bros hanno ottenuto riconoscimenti internazionali.

Oltre alle grandi sale da pranzo, la regione eccelle nel lungo pranzo baciato dal sole. La nostra selezione di beach club comprende Dubai, Abu Dhabi e il Mar Rosso, e chef privati e catering porta una cucina stellata nella Sua villa o sul Suo yacht.